La gastronomía española ha sido testigo de una operación que trasciende el habitual movimiento empresarial, posicionando a la hamburguesa de autor en la primera línea de la inversión de capital privado.El grupo Buenavista Equity Partners, una firma de capital riesgo con un enfoque específico en el segmento del ‘low mid-market’ español, ha sellado la adquisición del 80% de Hundred Burgers, la enseña valenciana que ha redefinido el concepto de smash burger gourmet. Esta transacción marca la incursión de Buenavista en el sector hostelero de alta proyección, atrayendo la atención sobre un negocio que, a pesar de su juventud —fue fundado…
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