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Alrededor de 24 kilos de alimentos y bebidas se desperdician al año por persona en España, lo que sitúa el volumen total cerca de los 1 129 millones de kilos o litros en 2025, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Tecnología, análisis de datos, previsión y nuevas fórmulas de aprovechamiento son algunas de las medidas clave con las que la cadena hotelera consolida este avance en sus cocinas.“La mejor forma de gestionar el desperdicio es que no llegue a producirse”, Victoria Rodríguez, responsable corporativa de Alimentos y Bebidas de ILUNION Hotels.En España, cada persona desperdicia alrededor de 24 kilos…